Recent Posts
Vitamin Deposu Kremalı Brokoli Çorbası
Vitamin Deposu Kremalı Brokoli Çorbası
Brokoli sevmeyenlere bile kase kase içirtecek kadar lezzetli olan vitamin deposu kremalı brokoli çorbası tarifi kış aylarının şifa kaynağıdır. Taze brokolilerin patates ve havuçla birlikte yumuşacık haşlanıp sıvı kremayla pürüzsüz ipeksi bir dokuya kavuştuğu bu nefis çorba hem bağışıklığınızı güçlendirecek hem de midenizi rahatlatacak şahane bir başlangıçtır.
Malzemeler
Aletler
Method
- Derin bir tencerede tereyağını eritip iri doğranmış kuru soğanı patatesi ve havucu birkaç dakika orta ateşte hafifçe soteleyerek sebzelerin aromasını ortaya çıkarın
- Üzerine unu ilave edip unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin ve ardından yıkanıp çiçeklerine ayrılmış brokolileri tencereye ekleyin
- Sıcak suyu veya tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık yirmi dakika kısık ateşte pişirin
- Sebzeler iyice haşlandığında çorbayı ocaktan alıp el blenderı yardımıyla hiçbir pürüz kalmayacak şekilde ipeksi bir kıvam alana kadar çekin
- Tencereyi tekrar kısık ateşe alıp içerisine sıvı kremayı tuzu ve karabiberi ekleyin kremanın kesilmemesi için kaynatmadan sadece ısıtıp ocaktan alarak sıcak servis yapın
Notlar
Brokolilerin o canlı yeşil rengini kaybetmemesi için çorbayı gereğinden fazla kaynatmamaya ve kremayı ekledikten sonra kesinlikle fokurdatmamaya özen göstermelisiniz.
Fırında Tereyağlı Kaşarlı Mantar
Fırında Tereyağlı Kaşarlı Mantar
Et yemeklerinin yanına en çok yakışan sıcak başlangıçlardan biri olan fırında tereyağlı kaşarlı mantar tarifi pratik yapımıyla kurtarıcı bir lezzettir. Sadece üç ana malzeme ile hazırlanan ve mantarın kendi suyunda yumuşayıp eriyen kaşar peyniriyle muazzam bir uyum yakaladığı bu nefis atıştırmalık fırından çıktığı gibi sıcak sıcak tüketildiğinde damakları şenlendirir.
Malzemeler
Aletler
Method
- Kültür mantarlarının sap kısımlarını dikkatlice kopararak gövdelerini çukur bir kase şekline getirin ve dış kısımlarını nemli bir bezle silerek temizleyin
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çukur kısımları yukarı bakacak şekilde mantarları aralıklı olarak dizin ve içlerine çok az miktarda tuz ile karabiber serpiştirin
- Her bir mantarın çukuruna nohut büyüklüğünde tereyağı parçaları yerleştirip önceden ısıtılmış iki yüz derece fırında mantarlar suyunu salıp hafifçe çekene kadar on dakika pişirin
- Fırından çıkardığınız mantarların içindeki sıcak tereyağlı suyun üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri koyup tepsiyi tekrar fırına sürün
- Kaşar peynirleri tamamen eriyip üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık beş dakika daha fırınlayıp hemen sıcak olarak servis yapın
Notlar
Mantarları yıkamak yerine nemli bezle silmek sünger gibi su çekmelerini önleyecektir peynirleri ilk aşamada koyarsanız mantar pişmeden peynirler yanabilir bu yüzden mutlaka son beş dakika eklemelisiniz.
Süzme Yoğurtlu Acı Atom Mezesi
Süzme Yoğurtlu Acı Atom Mezesi
Et yemeklerinin ve mangal sofralarının yanına en çok yakışan mezelerin başında gelen süzme yoğurtlu acı atom mezesi tarifi acı severlerin favorisi olacak. Tereyağında kavrulmuş kurutulmuş Arnavut biberlerinin sarımsaklı süzme yoğurt ve közlenmiş patlıcan ile birleştiği bu nefis yöresel lezzet iştah açan görüntüsüyle sofralarınızın yıldızı olmaya aday.
Malzemeler
Aletler
Method
- Katı kıvamlı süzme yoğurdu derin bir kaseye alıp içerisine ezilmiş sarımsak közlenmiş ince doğranmış patlıcan ve tuzu ekleyerek tamamen pürüzsüzleşene kadar iyice çırpın
- Hazırladığınız sarımsaklı yoğurtlu tabanı geniş ve yayvan bir servis tabağına alıp ortasını kaşığın tersiyle havuz gibi hafifçe çukurlaştırın
- Ayrı bir sos tavasında tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp içerisine kurutulmuş Arnavut biberlerini atın ve biberler hafifçe şişip rengini yağa verene kadar orta ateşte kavurun
- Ocaktan almaya yakın kırmızı toz biberi de ekleyip yağı hafifçe köpürtün ve bu enfes acılı sıcak sosu yoğurdun ortasındaki çukura gezdirerek sıcak sıcak servis yapın
Notlar
Arnavut biberleri çok çabuk yanabileceği için yağı kızdırırken ateşi çok yüksek tutmamalı ve biberler şiştiği an ocaktan almalısınız yoğurdun kesilmemesi için kaliteli bir süzme yoğurt kullanmanız çok önemlidir.
