Recent Posts
Cevizli Yoğurtlu Kereviz Salatası
Cevizli Yoğurtlu Kereviz Salatası
Kış aylarının şifalı sebzelerinden biri olan kerevizi bambaşka ve çok sevilen bir forma dönüştüren cevizli yoğurtlu kereviz salatası tarifi sofralarınıza inanılmaz bir ferahlık katıyor. Taze rendelenmiş kerevizin sarımsaklı süzme yoğurt mayonez ve çıtır ceviz içiyle buluştuğu bu şahane meze hem gün masalarının hem de ana yemeklerin yanına yakışan son derece pratik ve hafif bir soğuk atıştırmalıktır.
Malzemeler
Aletler
Method
- Kerevizlerin kabuklarını soyup kararmalarına fırsat vermeden bekletmeksizin ince rendeden geçirerek geniş bir kaba alın
- Derin ayrı bir kasede katı kıvamlı süzme yoğurt mayonez ezilmiş sarımsak ve tuzu pürüzsüz bir krema kıvamına gelene kadar tel çırpıcı ile iyice çırpın
- Rendelenmiş kerevizleri ve iri dövülmüş ceviz içlerinin büyük bir kısmını yoğurtlu sosun içine ekleyip kerevizleri ezmeden nazikçe alttan üste doğru harmanlayın
- Salatayı servis tabağına alıp üzerini ayırdığınız ceviz parçaları ve birkaç damla zızma zeytinyağı ile süsleyerek lezzetlerin oturması için buzdolabında yarım saat dinlendirdikten sonra servis yapın
Notlar
Kereviz çok çabuk oksitlenip kararan bir sebze olduğu için rendeleme işlemini yoğurt sosunu hazırladıktan hemen sonra yapıp anında yoğurtla buluşturmanız mezenin bembeyaz kalmasını sağlayacaktır.
Ev Yapımı Kayseri Yağlaması
Ev Yapımı Kayseri Yağlaması
İç Anadolu mutfağının efsanevi hamur işlerinden biri olan ev yapımı Kayseri yağlaması tarifi ile kalabalık sofralarınızda adeta bir lezzet şöleni yaratın. İncecik açılıp tavada kızaran yumuşacık lavaşların bol salçalı sulu kıymalı nefis harçla kat kat buluştuğu ve üzerine gezdirilen sarımsaklı yoğurtla lezzetini zirveye taşıdığı bu muazzam yöresel ana yemek herkesin parmaklarını yiyeceği kusursuz bir ziyafettir.
Malzemeler
Aletler
Method
- Un su maya tuz ve şeker ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurarak üzerini örtüp kırk beş dakika ılık ortamda mayalanmaya bırakın
- Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp unlu tezgahta oklava ile incecik lavaşlar açarak yağsız teflon tavada arkalı önlü pişirip kurutmadan kenara alın
- Ayrı bir geniş tavada sıvı yağ ile kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurup ince kıyılmış soğan ve biberleri ekleyerek iyice soteleyin
- Salçaları ve rendelenmiş domatesleri ilave edip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra baharatları ve sıcak suyu ekleyip kısık ateşte hafif sulu bir kıymalı harç hazırlayın
- Geniş bir servis tabağına bir adet lavaş koyup üzerine sulu kıymalı harçtan her yerine gelecek şekilde yayın ve tüm lavaşları bu şekilde aralarına kıyma koyarak üst üste kat kat dizin
- Kat kat hazırladığınız yağlamayı sıcakken artı şeklinde dörde bölerek üzerine bol sarımsaklı yoğurt gezdirip sıcak sıcak servis yapın
Notlar
Yağlamanın en büyük sırrı kıymalı harcın suyunu lavaşlara iyice çektirmektir bu yüzden harcı kesinlikle susuz yapmamalı ve lavaşların kenarlarını da sosa mutlaka batırmalısınız.
Geleneksel Rus Salatası
Geleneksel Rus Salatası
Yılbaşı sofralarının doğum günü partilerinin ve altın günlerinin vazgeçilmez klasik mezesi olan geleneksel Rus salatası tarifi pratikliğiyle hayat kurtarıyor. Haşlanmış patates havuç ve bezelyenin kornişon turşu ve kremsi yoğun mayonezle buluştuğu bu efsanevi soğuk meze hem et yemeklerinin yanına hem de sandviç arasına inanılmaz yakışan nefis bir tamamlayıcıdır.
Malzemeler
Aletler
Method
- Patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayıp soğuduktan sonra soyun ve dağılmaması için minik minik küpler halinde pürüzsüzce doğrayarak geniş bir kaseye alın
- Havuçları da aynı şekilde minik küpler halinde doğrayıp hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve suyunu iyice süzdürerek haşlanmış bezelyelerle birlikte patateslerin üzerine ilave edin
- Kornişon turşuları çok küçük küpler halinde doğrayın ve fazla suyunu sıkarak salata kasesindeki sebzelerin üzerine ekleyin
- Ayrı bir kapta yoğun kıvamlı mayonez süzme yoğurt tuz ve karabiberi pürüzsüz olana kadar çırparak nefis kremamsı sosu hazırlayın
- Hazırladığınız mayonezli sosu sebzelerin üzerine döküp malzemeleri kesinlikle ezmeden alttan üste doğru nazikçe karıştırın ve buzdolabında iki saat dinlendirdikten sonra soğuk servis yapın
Notlar
Rus salatasının lapa gibi olmaması için patatesleri çok fazla haşlamamaya ve mayonezi sebzeler tamamen soğuduktan sonra eklemeye çok dikkat etmeli turşunun suyunu mutlaka sıkmalısınız.
