Ev Yapımı Kayseri Yağlaması
Ev Yapımı Kayseri Yağlaması
İç Anadolu mutfağının efsanevi hamur işlerinden biri olan ev yapımı Kayseri yağlaması tarifi ile kalabalık sofralarınızda adeta bir lezzet şöleni yaratın. İncecik açılıp tavada kızaran yumuşacık lavaşların bol salçalı sulu kıymalı nefis harçla kat kat buluştuğu ve üzerine gezdirilen sarımsaklı yoğurtla lezzetini zirveye taşıdığı bu muazzam yöresel ana yemek herkesin parmaklarını yiyeceği kusursuz bir ziyafettir.
Malzemeler
Aletler
Method
- Un su maya tuz ve şeker ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurarak üzerini örtüp kırk beş dakika ılık ortamda mayalanmaya bırakın
- Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp unlu tezgahta oklava ile incecik lavaşlar açarak yağsız teflon tavada arkalı önlü pişirip kurutmadan kenara alın
- Ayrı bir geniş tavada sıvı yağ ile kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurup ince kıyılmış soğan ve biberleri ekleyerek iyice soteleyin
- Salçaları ve rendelenmiş domatesleri ilave edip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra baharatları ve sıcak suyu ekleyip kısık ateşte hafif sulu bir kıymalı harç hazırlayın
- Geniş bir servis tabağına bir adet lavaş koyup üzerine sulu kıymalı harçtan her yerine gelecek şekilde yayın ve tüm lavaşları bu şekilde aralarına kıyma koyarak üst üste kat kat dizin
- Kat kat hazırladığınız yağlamayı sıcakken artı şeklinde dörde bölerek üzerine bol sarımsaklı yoğurt gezdirip sıcak sıcak servis yapın
Notlar
Yağlamanın en büyük sırrı kıymalı harcın suyunu lavaşlara iyice çektirmektir bu yüzden harcı kesinlikle susuz yapmamalı ve lavaşların kenarlarını da sosa mutlaka batırmalısınız.