Kıymalı Çıtır Kol Böreği
Kıymalı Çıtır Kol Böreği
Sabah kahvaltılarında fırından yeni çıkmış mis gibi kokusuyla baş döndüren ve çay saatlerinin en doyurucu lezzeti olan kıymalı çıtır kol böreği tarifi ile usta börekçilere taş çıkarın. Hazır baklavalık yufkayla yapılarak el açması zahmetinden kurtaran ama dışı pul pul dökülen çıtırlığı ve bol baharatlı enfes kıymalı iç harcıyla herkesi kendine hayran bırakan bu börek şahane bir hamur işidir.
Malzemeler
Aletler
Method
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtıp kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun ardından ince doğranmış soğanları ekleyerek soğanlar karamelize olana kadar soteleyin
- Tuz karabiber ve pul biberi ekleyip iç harcı iyice harmanladıktan sonra ocaktan alın ve yufkaları ıslatmaması için tamamen soğumaya bırakın
- Bir sos tavasında tereyağını yakmadan eritip üzerine sıvı yağı ekleyerek yufkaların arasına süreceğiniz yağ karışımını hazırlayın
- Tezgaha iki adet baklavalık yufkayı üst üste serip üzerine fırça yardımıyla yağ karışımından sürün ve üzerine iki yufka daha ekleyip tekrar yağlayarak toplam dört kat yufka elde edin
- En üstteki yufkanın geniş kısmına soğumuş kıymalı harçtan uzunlamasına bolca yayın ve yufkaları çok sıkı olmayacak şekilde rulo halinde sarın
- Sardığınız ruloları yağlanmış fırın tepsisine kol böreği şeklinde hafif U formu vererek dizin tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirin
- Kalan yağ karışımına bir yumurta sarısı ekleyip çırpın ve böreklerin üzerine sürerek önceden ısıtılmış yüz doksan derece fırında üzerleri nar gibi kızarıp çıtır çıtır olana kadar yaklaşık kırk dakika pişirin
Notlar
Baklavalık yufkalar çok çabuk kuruduğu için şekil verirken kullanmadığınız yufkaların üzerini mutlaka nemli bir bezle örtmeli ve iç harcı böreğin içine kesinlikle ılıkken koymamalısınız.