Zeytinyağlı Lahana Sarması
Zeytinyağlı Lahana Sarması
Kış sofralarının en sevilen zeytinyağlılarından biri olan ve mis gibi baharat kokularıyla mutfağı saran zeytinyağlı lahana sarması tarifi hafifliğiyle damakları şenlendiriyor. Kuş üzümü dolmalık fıstık tarçın ve yenibaharın efsanevi uyumuyla hazırlanan tatlımsı iç harcın yumuşacık haşlanmış lahana yapraklarıyla buluştuğu bu nefis meze zeytinyağlı yemek sevenlerin favori seçeneğidir.
Malzemeler
Aletler
Method
- Lahananın kök kısmını derin bir bıçak darbesiyle çıkarıp kaynayan geniş bir tencereye bütün olarak oturtun ve yapraklar yumuşadıkça tek tek kopararak sudan alın
- Haşlanan yaprakların kalın damarlarını kesip atarak sarmalık eşit parçalara bölün ve kenarda bekletin
- Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtıp dolmalık fıstıkları hafifçe kavurun ardından bol soğanı ekleyip karamelize olana kadar soteleyin
- Yıkanmış pirinçleri ilave edip pirinçler şeffaflaşana kadar kavurduktan sonra kuş üzümü tarçın yenibahar nane toz şeker ve tuzu ekleyerek iyice harmanlayın
- Harca bir su bardağı sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar demlendirin ve soğuması için kenara alın
- Hazırladığınız lahana yapraklarının içine harçtan koyup kenarlarını kapatarak rulo şeklinde sarıp tencereye boşluk kalmayacak şekilde sıkıca dizin
- Üzerine kalan zeytinyağını limon suyunu ve sarmaların hizasına gelecek kadar suyu ekleyip üzerine porselen bir tabak kapatarak kısık ateşte kırk beş dakika pişirin
Notlar
Sarmaların dağılmaması için üzerine mutlaka bir ağırlık veya tabak kapatmalı ve zeytinyağlıların daha parlak görünmesi için kendi tenceresinde soğutarak servis yapmalısınız.