Tam Kıvamında Ev Yapımı Çilek Reçeli
Tam Kıvamında Ev Yapımı Çilek Reçeli
İlkbaharın en güzel müjdecisi olan kokulu çilekleri tüm yıl boyunca kahvaltı sofralarınıza taşıyacak tam kıvamında ev yapımı çilek reçeli tarifi ile mutfağınızı mis gibi kokular saracak. Dağılmayan tane tane kalan çilekleri ve asla şekerlenmeyen parlak şerbetiyle pastane usulü reçelleri aratmayan bu geleneksel lezzet kahvaltılarınızın ve tatlılarınızın en değerli eşlikçisi olacak.
Malzemeler
Aletler
Method
- Çilekleri ezmeden bol suda nazikçe yıkayıp yeşil yapraklarını kopardıktan sonra bütün hallerini bozmadan geniş ve yayvan bir çelik tencereye alın
- Üzerine toz şekeri eşit şekilde dökerek tencerenin kapağını kapatın ve çileklerin kendi suyunu salması için en az bir gece veya sekiz saat boyunca oda sıcaklığında bekletin
- Ertesi gün sulanan ve şekeri eriyen çilekleri orta ateşte ocağa alın ve kaynamaya başladığında içerisine tereyağını ilave edip ocağın altını kısın
- Reçel kaynarken üzerinde oluşan pembe köpükleri ara sıra kevgir yardımıyla dikkatlice toplayarak reçelin şerbetinin berrak kalmasını sağlayın
- Yaklaşık kırk dakika kısık ateşte kaynayan ve kıvam alan reçelin içerisine ocaktan almaya beş dakika kala taze sıkılmış limon suyunu ekleyip hafifçe karıştırın
- Reçel sıcakken sterilize edilmiş kuru cam kavanozlara paylaştırıp kapaklarını sıkıca kapatın ve vakumlanması için ters çevirerek soğumaya bırakın
Notlar
Reçelinizin kıvamını anlamak için bir çay kaşığı şerbeti soğuk bir çay tabağına damlatın eğer damla yayılmıyor ve top gibi duruyorsa reçeliniz tam kıvamına gelmiş demektir ayrıca tereyağı reçelin fazla köpürüp taşmasını engelleyen muazzam bir sırdır.