Lokanta Usulü Terbiyeli İşkembe Çorbası
Lokanta Usulü Terbiyeli İşkembe Çorbası
Sakatat severlerin vazgeçilmez klasiklerinden olan ve bağışıklığı güçlendiren lokanta usulü terbiyeli işkembe çorbası tarifi evinizde dışarıdaki o meşhur lezzeti yakalamanızı sağlıyor. Tertemiz yıkanıp yumuşacık haşlanmış işkembelerin sirkeli sarımsaklı sos ve yumurtalı yoğurtlu terbiye ile bütünleştiği bu şifa deposu çorba özellikle kış aylarında içleri ısıtan muazzam bir ziyafettir.
Malzemeler
Aletler
Method
- İyice temizlenmiş işkembeleri düdüklü tencerede bol su ve bir diş bütün sarımsak ile yumuşacık lokum gibi olana kadar yaklaşık kırk dakika haşlayıp suyunu süzerek ince ince küp şeklinde doğrayın
- Ayrı geniş bir çorba tenceresinde tereyağı ve sıvı yağı eritip unu kokusu çıkana kadar yaklaşık iki dakika kavurun
- Kavrulan una işkembenin sıcak haşlama suyunu yavaş yavaş ekleyerek unun topaklanmaması için tel çırpıcı ile hızla çırpın
- Doğranmış işkembeleri de kaynayan suya ilave edip çorba on dakika kadar özdeşleşene dek pişirin
- Ayrı bir kasede yoğurt yumurta sarısı ve limon suyu ile pürüzsüz bir terbiye hazırlayıp çorbanın kaynayan suyundan alarak ılıştırın ve yavaşça tencereye ekleyin
- Çorba bir taşım daha kaynadıktan sonra tuzunu ilave edip ocaktan alın ve küçük bir kasede karıştırdığınız ezilmiş sarımsak sirkeli sos ile birlikte sıcak sıcak servis yapın
Notlar
İşkembeyi haşlarken suyuna ekleyeceğiniz bir diş sarımsak veya yarım limon ağır kokuyu tamamen alacaktır terbiyeyi çorbaya eklerken kesilmemesi için sürekli karıştırmayı unutmayın.