Etiket: terbiyeli çorbalar
Terbiyeli Etli Düğün Çorbası
Terbiyeli Etli Düğün Çorbası
Adını saray mutfağından ve görkemli düğün sofralarından alan terbiyeli etli düğün çorbası tarifi sofralarınıza asil bir dokunuş getiriyor. Ağızda dağılan lime lime olmuş kuzu veya dana etlerinin enfes yoğurtlu terbiye ve mis gibi et suyu ile buluştuğu bu şifa deposu lezzet soğuk günlerde içinizi ısıtırken ana yemek doyuruculuğunda efsanevi bir başlangıç sunar.
Malzemeler
Aletler
Method
- Etleri düdüklü tencereye alıp üzerini bolca geçecek kadar su ilave ederek etler tel tel ayrılacak kadar iyice yumuşayana dek haşlayın
- Haşlanan etleri suyun içinden çıkarıp ince ince didikleyin ve etin suyunu ince bir süzgeçten geçirerek kenara ayırın
- Çorbayı yapacağınız derin tencerede bir yemek kaşığı tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavurun
- Kavrulan una ayırdığınız beş su bardağı sıcak et suyunu yavaş yavaş ekleyip unun topaklanmaması için çırpma teli ile sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın
- Su kaynayınca didiklediğiniz etleri tencereye ilave edip çorbayı kısık ateşte on dakika daha pişirin
- Terbiyesi için bir kasede yoğurt yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın ve kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alarak terbiyeyi ılıştırın
- Ilınan terbiyeyi tencereye azar azar döküp sürekli karıştırarak bir taşım daha kaynatın ve ocaktan almadan hemen önce tuzunu ilave edin
- Ayrı bir tavada tereyağını kızdırıp pul biberi ekleyin ve servis yaparken kaselerin üzerine bu nefis sostan gezdirin
Notlar
Terbiyenin kesilmemesi için yoğurtlu karışımı mutlaka çorbanın sıcak suyu ile ılıştırıp öyle tencereye eklemelisiniz ve çorbanın tuzunu kestirmemesi için daima ocaktan almaya yakın ilave etmelisiniz.