Kuru Bamya Yemeği
Kuru Bamya Yemeği
İç Anadolu mutfağının özellikle İç Anadolu ve Konya yöresinde düğün ve davet sofralarının baş tacı olan kuru bamya yemeği tarifi efsanevi lezzetiyle mideleri şenlendiriyor. Güneşte kurutulmuş çiçek bamyaların kuşbaşı etle bol salçalı ve limonlu ekşili bir suda lokum gibi piştiği bu nefis çorba kıvamındaki sulu yemek yöresel lezzet arayanların tartışmasız favorisidir.
Malzemeler
Aletler
Method
- İpe dizili kuru bamyaları iplerinden çıkarmadan önce sıcak suda yarım limon suyu ile birlikte on beş dakika haşlayarak yumuşamasını ve tüylerinin dökülmesini sağlayıp süzerek iplerinden dikkatlice sıyırın
- Geniş bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını eritip çok minik doğranmış kuşbaşı etleri suyunu salıp tamamen çekene kadar kavurun ardından ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin
- Domates ve biber salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra haşlanmış bamyaları tencereye ekleyerek ezmeden nazikçe birkaç dakika daha karıştırın
- Yemeğin üzerine kalan bir adet limonun suyunu tuzu ve beş su bardağı sıcak suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatın
- Kısık ateşte etler ve bamyalar tamamen lokum gibi olana kadar yaklaşık kırk beş dakika pişirip kıvam almasını sağlayarak sıcak sıcak servis yapın
Notlar
Kuru bamyaların salyalanmaması ve daha berrak pişmesi için ön haşlama suyuna mutlaka limon suyu sıkmalı ve yemeği karıştırırken bamyaları ezmemeye özen göstermelisiniz.