Ev Yapımı Fıstıklı Baklava
Ev Yapımı Fıstıklı Baklava
Bayramların ve özel günlerin en tatlı telaşı olan dışarıdan aldıklarınızı aratmayacak kadar çıtır çıtır ev yapımı fıstıklı baklava tarifi ile mutfakta bir şaheser yaratın. Hazır baklavalık yufkayla yapılarak pratikleşen ancak aralarına sürülen saf tereyağı ve bol Antep fıstığı sayesinde o meşhur ustaların elinden çıkmışçasına nefis olan bu şerbetli tatlı herkesi hayran bırakacak.
Malzemeler
Aletler
Method
- Şerbeti için derin bir tencerede su ve şekeri kaynatıp on beş dakika fokurdattıktan sonra limon suyunu damlatın ve ocaktan alarak tamamen oda sıcaklığına gelene kadar soğutun
- Tereyağını bir sos tavasında yakmadan eritip üzerindeki beyaz köpükleri bir kaşıkla temizleyerek sade yağ formuna getirin ve içine sıvı yağ ekleyerek ılıtın
- Yağlanmış fırın tepsisine baklavalık yufkaların yarısını aralarına fırça ile hazırladığınız tereyağı karışımından azar azar sürerek tek tek üst üste kırışmadan dizin
- Yufkaların yarısına geldiğinizde araya bolca ince çekilmiş toz Antep fıstığı serpiştirerek eşit bir şekilde yayın ve hiçbir yere bastırmadan düzeltin
- Kalan yufkaları da aynı şekilde aralarını tereyağı ile yağlayarak fıstıkların üzerine kat kat dizin ve kenarlarından taşan kısımları bıçakla keserek düzeltin
- Hazırladığınız baklavayı keskin bir bıçakla tepsinin tabanına kadar inerek klasik kare veya yıldız dilimler halinde kesin ve kalan kızgın tereyağını dilimlerin arasından girecek şekilde üzerine gezdirin
- Önceden ısıtılmış yüz yetmiş derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık kırk beş dakika ağır ağır pişirin
- Fırından çıkan çok sıcak baklavanın üzerine önceden kaynatıp tamamen soğuttuğunuz şerbeti yavaşça dökerek şerbetini sünger gibi çekmesi için en az üç dört saat dinlendirin
Notlar
Baklavanızın çıtır çıtır kalması için şerbetin mutlaka buz gibi soğuk baklavanın ise fırından yeni çıkmış kaynar olması ve tereyağının tortusunun tamamen alınması en önemli püf noktasıdır.