Geleneksel Anne Usulü Mercimek Köftesi
Geleneksel Anne Usulü Mercimek Köftesi
Çay saatlerinin ve altın günlerinin tartışmasız en çok aranan lezzeti olan geleneksel anne usulü mercimek köftesi tarifi mutfaklarımızın paha biçilemez klasiklerindendir. Kırmızı mercimek ve ince bulgurun bol yeşillikli nar ekşili özel sosla yoğrulduğu bu nefis atıştırmalık hem çok doyurucu hem de her yaş grubunun severek tükettiği harika bir seçenektir.
Malzemeler
Aletler
Method
- Kırmızı mercimekleri geniş bir tencerede üç su bardağı su ile iyice yumuşayıp suyunu hafif çekene kadar haşlayın
- Haşlanıp lapa kıvamına gelen mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve bulgurlar şişene kadar yaklaşık yirmi dakika demlenmeye bırakın
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ile kuru soğanları pembeleşene kadar kavurun ardından salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyip ocaktan alın
- Demlenen mercimekli bulgurlu karışımı geniş bir yoğurma kabına aktarıp üzerine hazırladığınız sıcak salçalı soğanlı sosu dökerek malzemeler bütünleşene kadar iyice yoğurun
- Karışım soğuduktan sonra içerisine ince kıyılmış taze soğan maydanoz tuz kimyon ve nar ekşisini ilave edip yeşillikleri ezmeden nazikçe yoğurmaya devam edin
- Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde sıkarak şekil verin ve marul yaprakları eşliğinde soğuk servis yapın
Notlar
Mercimek köftesinin çamur gibi olmaması için yeşillikleri mutlaka harç tamamen soğuduktan sonra eklemeli ve bulgurun şişmesi için yeterli demlenme süresini mutlaka tanımalısınız.