Fırında Beşamel Soslu Fırın Makarna
Fırında Beşamel Soslu Fırın Makarna
İtalyan mutfağından ilham alıp kendi mutfağımıza uyarladığımız fırında beşamel soslu fırın makarna tarifi ana yemeklerin en ihtişamlı ve en doyurucu alternatifidir. Boru şeklinde haşlanmış fırın makarnaların kremsi ve ipeksi beşamel sosla harmanlandığı üzerine bolca eklenen kaşar peynirinin fırında nar gibi kızardığı bu efsanevi lezzet kalabalık sofraların tartışmasız gözdesidir.
Malzemeler
Aletler
Method
- Fırın makarnayı derin bir tencerede bol tuzlu ve hafif yağ damlatılmış kaynar suda birbirine yapışmaması için ara sıra karıştırarak hafif diri kalacak şekilde yaklaşık on dakika haşlayıp suyunu süzün
- Beşamel sos için ayrı bir sos tavasında tereyağını eritip unu ekleyin ve unun kokusu çıkıp rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun
- Kavrulan una soğuk sütü yavaş yavaş ekleyip tel çırpıcı ile hızla çırparak topaklanmasını engelleyin ve sos koyulaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip ocaktan alırken tuz ile karabiberi ekleyin
- Haşlanmış makarnayı hazırladığınız beşamel sosun yarısı ve rendelenmiş kaşar peynirinin yarısı ile geniş bir kapta harmanlayarak yağlanmış ısıya dayanıklı fırın kabına eşit şekilde yayın
- Kalan beşamel sosu makarnanın üzerini tamamen örtecek şekilde döküp en üste ayırdığınız kaşar peyniri rendesini bolca serpiştirin ve önceden ısıtılmış iki yüz derece fırında peynirler eriyip üzeri nar gibi kızarana kadar otuz dakika pişirin
Notlar
Beşamel sosun topaklanmaması için sütü mutlaka soğuk kullanmalısınız ve fırından çıkan makarnayı dilimlemeden önce kalıp gibi çıkması için mutlaka on beş dakika ilk sıcağının geçmesini beklemelisiniz.