Yazar: admin
Fırında Hamsi Buğulama
Fırında Hamsi Buğulama
Karadeniz mutfağının incisi olan hamsiyi kızartma derdi olmadan çok daha hafif ve sağlıklı bir şekilde tüketmenizi sağlayacak fırında hamsi buğulama tarifi balık sofralarınızın favorisi olacak. Kılçıkları temizlenmiş taptaze hamsilerin soğan domates limon ve maydanoz eşliğinde fırında kendi suyuyla ağır ağır piştiği bu nefis tarif evinizi balık kokutmadan muazzam bir ziyafet çekmenizi sağlar.
Malzemeler
Aletler
Method
- Kılçıkları çıkarılmış hamsileri bol suda yıkayıp süzgece alın ve fazla sularını kağıt havlu ile iyice kurulayarak hafifçe tuzlayın
- Yuvarlak fırın tepsisinin tabanına biraz zeytinyağı gezdirip piyazlık doğranmış soğanların yarısını ve ince kıyılmış maydanozun yarısını eşit şekilde yayın
- Hazırladığınız bu yatağın üzerine kılçıksız hamsileri sırt kısımları üste gelecek şekilde yan yana dairesel olarak dizip tepsiyi tamamen kaplayın
- Hamsilerin üzerine kalan soğanları domates dilimlerini ve ince halka limonları yerleştirip en üste kalan zeytinyağını tuzu ve karabiberi gezdirin
- Tepsinin kenarından yarım çay bardağı sıcak suyu döküp önceden ısıtılmış yüz doksan derece fırında sebzeler ve balıklar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık otuz beş dakika pişirin
Notlar
Hamsi buğulamanın sulu ve yumuşacık kalması için fırına vermeden önce üzerine çok az sıcak su eklemek buhar etkisi yaratacak ve balıkların kurumasını engelleyecektir.
Püreli Hasanpaşa Köftesi
Püreli Hasanpaşa Köftesi
Porsiyonluk şık sunumu ve muazzam lezzetiyle misafir sofralarının yıldızı olan püreli Hasanpaşa köftesi tarifi ana yemeklerin en estetik halidir. Çanak şekli verilerek fırınlanmış sulu sulu nefis köftelerin içinin kremamsı patates püresiyle doldurulup salçalı sos ve kaşar peyniri eşliğinde kızardığı bu doyurucu yemek lezzetiyle yiyen herkesi kendine hayran bırakacaktır.
Malzemeler
Aletler
Method
- Kıyma rendelenmiş soğan galeta unu yumurta tuz kimyon ve karabiberi derin bir kapta malzemeler tamamen bütünleşene kadar iyice yoğurarak köfte harcını hazırlayın
- Yoğurduğunuz harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp ortasını baş parmağınızla çukurlaştırarak çanak şekli verin ve yağlanmış fırın kabına dizerek yüz doksan derece fırında yirmi dakika ön pişirme yapın
- Köfteler fırındayken haşlanmış sıcak patatesleri tereyağı süt ve biraz tuz ile çatal veya ezici yardımıyla tamamen pürüzsüz bir püre haline gelene kadar ezin
- Fırından çıkardığınız yarı pişmiş çanak köftelerin ortasındaki boşluklara hazırladığınız patates püresini tepeleme olacak şekilde paylaştırın
- Salça ve sıcak suyu karıştırıp hazırladığınız sosu fırın kabının tabanına dökün ve pürelerin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin
- Tekrar fırına verip peynirler eriyip üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık on beş dakika daha pişirerek sıcak sıcak servis yapın
Notlar
Köftelerin fırında pişerken çatlayıp formunu kaybetmemesi için harcı çok iyi yoğurmalı ve çanak şeklini verirken kenarlarını çok ince bırakmamaya özen göstermelisiniz.
Fırında Tavuklu Sultan Kebabı
Fırında Tavuklu Sultan Kebabı
Saray mutfağının görkemini sofralarınıza taşıyan ve sunumuyla göz kamaştıran fırında tavuklu sultan kebabı tarifi özel davetlerinizin en şık ana yemeği olacak. Yufka kasesi içerisine doldurulan sebzeli tavuk sotenin beşamel sos ve kaşar peyniriyle fırınlanıp nar gibi kızardığı bu şahane lezzet porsiyonluk sunumuyla hem çok pratik hem de son derece doyurucu bir şölendir.
Malzemeler
Aletler
Method
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtıp kuşbaşı doğranmış tavukları suyunu salıp çekene kadar soteleyin ardından yemeklik soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırdıktan sonra süzülmüş garnitür tuz ve karabiberi ilave edip beş dakika daha pişirerek iç harcı ocaktan alın
- Beşamel sos için tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavurun ve üzerine soğuk sütü ekleyip sürekli çırparak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip tuzunu ayarlayın
- Ortadan ikiye kestiğiniz yarım yufkayı çukur bir kasenin içine serip kenarlarını dışarı sarkıtın ve içine hazırladığınız tavuklu harçtan doldurup sarkan yufka kenarlarını harcın üzerine kapatın
- Hazırladığınız yufka bohçasını yağlanmış fırın tepsisine ters çevirerek yerleştirin ve tüm yufkaları bu şekilde doldurup hazırladıktan sonra üzerlerine beşamel sosu bolca gezdirin
- En üste rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip önceden ısıtılmış iki yüz derece fırında peynirler eriyip yufkalar nar gibi kızarana kadar yaklaşık yirmi beş dakika pişirin
Notlar
Yufkaların fırında çok kurumaması için beşamel sosu bohçaların her yerine değecek şekilde sürmeli ve yufkalar yırtılmasın diye çift kat kullanmayı tercih edebilirsiniz.
