Kayseri Usulü Ev Yapımı Mantı
Kayseri Usulü Ev Yapımı Mantı
Geleneksel Türk mutfağının en çok emek isteyen ama lezzetiyle tüm yorgunluğu unutturan başyapıtı Kayseri usulü ev yapımı mantı tarifi damak çatlatan bir ziyafettir. Bir kaşığa kırk tane sığacak kadar minik katlanan o eşsiz hamuru nefis baharatlı kıymalı harcı ve üzerine dökülen tereyağlı salçalı sosuyla bu muazzam ana yemek pazar sofralarınızın ve aile toplantılarınızın yıldızı olacaktır.
Malzemeler
Aletler
Method
- Geniş bir kaba un yumurta tuz ve ılık suyu azar azar ekleyerek kulak memesinden biraz daha sert ve pürüzsüz bir mantı hamuru elde edene kadar yoğurup üzerini örterek otuz dakika dinlendirin
- İç harcı için kıymayı rendelenip suyu tamamen sıkılmış soğan karabiber ve pul biber ile macun kıvamına gelene kadar yoğurun
- Dinlenen hamuru unladığınız tezgahta oklava yardımıyla yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın ve bıçakla minik kareler halinde kesin
- Her bir karenin ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan nohut büyüklüğünde koyup dört köşesini ortada birleştirerek sıkıca bohça şeklinde kapatın
- Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynatıp mantıları suyun içine atın ve mantılar haşlanıp suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık on beş dakika pişirip süzgeçle alın
- Ayrı bir sos tavasında tereyağını eritip salçayı kokusu çıkana kadar kavurun ve bir miktar nane ekleyerek nefis sosu hazırlayın
- Haşlanmış mantıları servis tabağına alıp üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve hazırladığınız sıcak tereyağlı sosu gezdirerek servis yapın
Notlar
Hamurun sert olması mantıların suda dağılmasını engeller bu yüzden suyu çok kontrollü eklemeli ve iç harcındaki soğanın suyunu mutlaka sıkarak kıymanın sulanmasının önüne geçmelisiniz.