Geleneksel Bademli Saray Keşkülü
Geleneksel Bademli Saray Keşkülü
Osmanlı saray mutfağının en nadide ve en hafif sütlü tatlılarından biri olan geleneksel bademli saray keşkülü tarifi asaletiyle sofralarınızı süsleyecek. Sütün badem unuyla kaynayıp yoğunlaştığı ve Hindistan cevizinin kattığı efsanevi aromayla ipeksi bir dokuya kavuştuğu bu şık tatlı hem çok pratik yapımı hem de ferahlatıcı lezzetiyle özel akşam yemeklerinizin muazzam bir kapanışı olacaktır.
Malzemeler
Aletler
Method
- Derin bir tencereye soğuk süt toz şeker toz badem Hindistan cevizi pirinç unu ve nişastayı ekleyip ocağa almadan önce tel çırpıcı ile hiçbir topak kalmayacak şekilde tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın
- Tencereyi orta ateşe alıp karışım koyulaşıp muhallebi kıvamına gelene ve üzerinde göz göz baloncuklar oluşana kadar sürekli karıştırarak pişirin
- Kaynayan keşkülü ocaktan alıp içerisine vanilyayı ilave edin ve tatlıya tamamen karışması için bir dakika daha hızlıca çırpın
- Sıcak keşkülü servis kaselerine eşit şekilde paylaştırın ve üzerlerinin kabuk bağlaması için oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın
- Soğuyan tatlıları buzdolabına kaldırıp en az iki saat dinlendirdikten sonra üzerlerini kavrulmuş file badem veya toz Antep fıstığı ile süsleyerek soğuk servis yapın
Notlar
Keşkülün gerçek lezzetine ulaşabilmesi için mutlaka çiğ bademden çekilmiş toz badem kullanılmalı ve pirinç ununun topaklanmaması için süt soğukken iyice çırpılmalıdır.