Bademli Tavuklu Saray Çorbası
Bademli Tavuklu Saray Çorbası
Adını Osmanlı saray mutfağının görkemli davetlerinden alan bademli tavuklu saray çorbası tarifi sofralarınıza asalet katacak enfes bir başlangıçtır. Tavuk suyunun sütlü ve unlu ipeksi terbiyeyle birleştiği içine eklenen file bademlerin muazzam bir çıtırlık kattığı bu şık ve doyurucu çorba misafir ağırladığınız akşam yemeklerinin tartışmasız yıldızıdır.
Malzemeler
Aletler
Method
- Tavuk göğsünü bol suda yumuşayana kadar haşlayıp etlerini çok ince tel tel didikleyin ve tavuk suyunu süzgeçten geçirerek kenara ayırın
- Çorba tenceresinde tereyağını eritip unu ekleyin ve unun kokusu çıkıp rengi hafifçe dönene kadar kavurun ardından ayırdığınız sıcak tavuk suyunu topaklanmaması için tel çırpıcı ile hızla çırparak yavaşça ekleyin
- Kaynayan çorbanın içerisine didiklenmiş tavuk etlerini ve hafifçe kavrulmuş file bademleri ilave ederek kısık ateşte on dakika özdeşleşene kadar pişirin
- Ayrı bir kasede süt ve yumurta sarısını tamamen pürüzsüz olana kadar çırparak çorbanın terbiyesini hazırlayın ve kaynayan sudan alıp ılıştırarak tencereye azar azar dökün
- Kesilmemesi için sürekli karıştırdığınız çorbaya tuzunu ve karabiberini ilave edip bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alarak sıcak servis yapın
Notlar
Sütlü terbiyenin kesilmemesi için sütün mutlaka oda sıcaklığında olmasına ve çorbaya eklerken ılıştırma işleminin yapılmasına özen göstermelisiniz file bademleri önceden hafif kavurmak aromasını artırır.